শাক-এর নামের তালিকা – ইংরেজি । বাংলা

এই আর্টিকেলে আমরা আমাদের দেশে পাওয়া যায় এমন স্থানীয়, এবং অপ্রচলিত সব শাক – এর নাম গুলো ইংরেজিতে জানব। সেই সাথে নাম গুলোর অঞ্চলভেদে যে স্থানীয় নাম আছে সেগুলো ও যুক্ত করা হয়েছে, একই ভাবে ইংরেজি নামের ক্ষেত্রে কমন যতগুলো প্রতিশব্দ প্রচলিত আছে সে গুলোও যুক্ত করা হয়েছে সেইসাথে যুক্ত করা হয়েছে বৈজ্ঞানিক নাম। আমাদের এই তালিকাটির উদ্দেশ্য দেশীয় আঞ্চলিক শাক গুলোকে ভালোভাবে চেনা। চেনার সুবিধার জন্য কিছু কিছু নামের পাশে সংক্ষিপ্ত পরিচয় এবং ছবি যুক্ত করা হয়েছে।

এর আগে দেশি সবজির তালিকা দেওয়া হয়েছিল। এখানে দেখে নিতে পারেনঃ 

01.   কেঁউ / কেউ / কেউকন্দ / কেউমূল / কেমুক / বন্দুই / কুস্তা – Crepe ginger / Malay ginger / Spiral flag / Spiral ginger / Wild ginger (Cheilocostus speciosus)

02.   বতুয়া শাক / বাউত্ত্যা শাক / তেলতুয়া / বৈথা শাক / বতুশাক / বথুয়া (বিভূতিভূষণ) / চন্দনবেটু / ভেতোশাক / বেতোশাক / বেলে শাক – Bathua / fat hen / lamb’s quarters / white goosefoot / Melde / Goosefoot and fat-hen / Goosefoot / Pigweed  (Chenopodium album)

03.   বন বথুয়া / গন্ধ বতুয়া – (Dysphania ambrosioides)

04.   কালকাসুন্দে Cassia occidentalis / Cassia sophera

05.   গুলঞ্চ / গেলু / অমৃত / গুডুস / গিলয় / অমৃতবল্লী / গুরুজ লতা – Heart leaf Moonseed / Moon Creeper / Bile Killer (Tinosphora cardifoli)

06.   ভাঁট / ঘেঁটু Clerodendrum infortunal

07.   সুনিষণ্নক / শুষনি Marrilea quadrifolia / Marsilea minuta

08.   আমরুল / অম্বল শাক / চুকা শাক / টক পাতা / চ্যাংদোলা / চুকত্রিপাতি – Creeping woodsorrel (Oxalis corniculata)

09.   কলমি – water spinach / river spinach / water morning glory / water convolvulus / Chinese spinach / Swamp cabbage (Ipomoea aquatic)

10.   কুলেখাড়া Hygrophila auriculata

11.   খারকোন / ঘাটকোল Typhonium trilobatum

12.   ব্রাহ্মী / ব্রাক্ষ্মী শাক / বীমা শাক / আধাবিরানি / ধুপকামিনি – Brahmi / Smooth Water Hyssop. / Neclace Weed / Waterhyssop (Bacopa monnieri)

13.   ঢেঁকিশাক / বউ শাক – Fiddlehead fern / ostrich fern (Diplazium esculentum)

14.   নুনিয়া / নুন খুড়িয়া / নুনে শাখ / নোনতা শাক  – Purslane, Garden Purslane, Pursley ( Portulaca oleracea)

15.   তেলাকুচা / কুচিলা / তেলা / তেলাকচু / তেলাহচি / তেলাচোরা / কেলাকচু / বিম্বী / কেঁইস্তা – Ivy gourd / scarlet gourd / tindora / kowai fruit (Coccinia grandis)

16.   দন্ডকলস / শ্বেতদ্রোণ / দলকলস / ছোট হালকুশা / দুলফি / ডোরপি / দ্রাণা / ঘলঘসিয়া Leucas aspera

17.   গিমা শাক / গিরমা শাক / জিমা শাক / ঢিমা শাক / তিতারী শাক / ঢেমি শাক / – Gima / Jima / Bitter Cumin / Maita / Maitakaduri shak / Indian Chickweed / Kangkong (Glinus oppositifolius)

18.   থানকুনি / টেয়া / মানকি / তিতুরা / আদামনি / ঢোলামানি / থুলকুড়ি / মানামানি / ধূলাবেগুন / আদাগুনগুনি – Indian Pennywort (Centella asiatica Urban)

19.   কাঁটানটে / খৈরাকাটা Amaranthus spinosus

20.   কচু Colocasia esculenta

21.   ঘাগরা / হাগড়া (বিষাক্ত) Cocklebur (Xanthium strumarium)

22.   মালঞ্চ শাক / শান্তি শাক – Alternanthera philoxeroides (ভুল করে অনেকেই একে হেলেঞ্চা ডাকেন, হেলেঞ্চা শাক তিতা, মালঞ্চ তিতা নয়)

23.   কালমেঘ / আলুই Andrographis paniculata

24.   বাসক Justicia adhatoda

25.   চুকোর / টক ভেন্ডি Hibiscus sabdariffa

26.   কস্তরী Abelmoschus moschatus

27.   মোরগফুল Celosia argentea var. cristata

28.   দীপ্ত লুচি পাতা / পেপেরোমিয়া – Shiny bush / Slate pencil plant / Rat’s ear / Silver bush (Peperomia pellucida)  

29.   চিমটি শাক / দুবিয়া শাক / রাণীফুল / মেছুয়া-শাক / খুদি-বিষকাঁটালি – Small Knotweed (Polygonum Plebeium / Effusum.)

30.   বাবুরি / বাবরি / বাবু শাক / বাবরী / বাবই / বাবুই / বাবুরা / বাবু / বাবুরী /বাবুর / বাবো শাক – Edible chrysanthemum. (Glebionis coronaria) [পাতার গঠনে কিছুটা মিল থাকায় অনেকেই পার্থেনিয়াম মনে করতে পারে, দুটো সম্পূর্ণ আলাদা]

31.   হালিম শাক – Common Cress / Garden Cress / Garden pepper cress / Pepper grass / Pepperwort / Poor man’s pepper (Lepidium sativum L.)

32.   মহিচরণ শাক / কাকের পান্তাভাত / মন ইজদর (চাকমা) / নোয়া ই-লো- ইবাং (মারমা) – (Persicaria chinensis)

33.   শুষনী শাক / সুনসুনিয়া / ঘুম শাক / চৌপতিয়া – (Marsilea minuta Linn.)

34.   পুনর্নবা / পুনর্নভা / পুনর্ভবা / গন্ধপূর্ণা / শ্বেতপূর্ণা / পারেংনোয়া (মার) / শশিবটিকা / শোতাগ্নি / নবা / নব্য / শোণপত্র / শ্বেত পুনর্নবা / শ্বেতমূলা / শোথঘ্নী / দীর্ঘপত্রিকা /  ঊননব্বই শাক / পুনাইর শাক / পুন্নিমা শাক /  – Spreading Hogweed, Red Spidering Tarvine (Boerhavia diffusa, Boerhavia repens)

35.   হেলেঞ্চা / হিঞ্চা / হিঞ্চে / হিংচা / হেলচী / তিতির ডগা / তিতির শাক / তিতির ডাটা / তিতা ডাটা / হ্যালাঞ্চা (চাঁপাইনবাবগঞ্জের আঞ্চলিক নাম) – Enhydra / Buffalo spinach / Helancha (Enydra fluctuans (DC.) Lour.)

36.   লাল শাক (Amaranthus gangeticus)

37.   মটরকলই বা মটরশুটি শাক – Pea (Pisum sativum)

38.   সাচী শাক / মেটে কন্দুরি / সেচি, হাইছা ( Alternanthera sessilis) (মালঞ্চ বা শান্তি শাককে অনেকে আবার সাচী নামে চেনে, তাই এটাকে গোল সাচী বলে।)

39.   খেশারি / কলাই শাক – খেসারির অন্য নাম কলাই, মাসকলাই ডালকে কালাই ডাল বলা হয়, আর খেসারিকে কলাই বা কলই।

40.   পাট শাক – Jute Leaf (Corchorus Capsularis)

41.   কুলালিয়া / কোদালিয়া / হংসপদি / ত্রিপত্রি শাক / কলানিয়া / কোডানিয়া – (Desmodium triflorum (L.) DC.)

42.   টক পালং / চুকা পালং / আমলাবেতম – Rosy Dock / Dock Sorrel / Bladder Dock (Rumex vasicarius L.)

43.   টিকিওকড়া / বন পাট – Chocolate weed / Wire bush, Red weed. (Melochia corchorifolia)

44.   কানাই শাক / কানাই নালা – Spreading dayflower / Creeping Cradle Plant (Cyanotis axillaris)

45.   লতা মৌরী / ঠনঠনা শাক ( রাজশাহী) / ঠনঠনে, ঠ্যানঠেইন্না / সাদা মোরগফুল (ঝালকাঠি) – False Amaranth (Digera muricata (L.) Mart.)

46.   বুড়োর চুল / দুব্বি শাক – ebolo / thickhead / redflower ragleaf / fireweed (Crassocephalum crepidioides)

47.   জংলি ওল / আমলাবেলা / বাঘাডুম / উল্কি  (amorphophallus bulbifer)

48.   নাপা শাক / লাফা শাক – cheeseweed / cheeseweed mallow / Egyptian mallow / little mallow / (Malva parviflora)

49.   ক্ষেতপাপড়া / ক্ষেতপাপড়ি (Oldenlandia corymbosa)

50.   নাঁথি শাক – (Alternanthera ficoidea)

51.   লালশাক বা ঢুল্লা নটে (Amaranthus gangeticus)

52.   লালনটে (Amaranthus tricolor)

53.   দিলনটে (Amaranthus viridis)

54.   কাঁটানটে (Amaranthus spinosus)

55.   দানা নটে (Amaranthus caudatus)

56.   কাঁথা শাক (চট্টগ্রাম) / খেতার শাক (নোয়াখালী) /

57.   গ‌নিয়ারী শাক / গৈনারী / গুলাল / গুনাইল / গন্যাল (Premna serratifolia)

58.   বাজনা (Zanthoxylum clava-herculis) পাহাড়ীরা বাজনা পাতা শাক হিসেবে খেয়ে থাকে। বাজনা শাককে তারা বরুনা শাক বলে।

59.   গন্ধভাদালী / গন্ধ ভাদুলে / গাঁদাল / গন্ধভাদালি / গন্ধভাদুরি / বনভাদুরি / গন্ধভাদাল / ভাদাল / ভাদালিলতা / গন্ধালি – Skunk Vine / Stink Vine / Chinese Fever Vine (Paederia foetida)

60.   হাতিশুঁড় – Indian heliotrope (Heliotropium indicum) 

আরো কিছু পরিচিত ফসল আছে যেগুলোর পাতা এবং ডাল শাক হিসেবে ব্যবহার হয়। যদিও এগুলো সব এলাকায় প্রচলিত নয়। সে তালিকায় – মেথি শাক, শিম পাতা, বাঙ্গি পাতা, আলু পাতা, শিম, করোলা, পটল, চীনা বাদামের পাতা, খেঁসারি, ছোলা, মিষ্টি আলুর শাক, মেথি শাক , মাষকলাই শাক, সরিষা শাক, সাজনা পাতা শাক ইত্যাদি পড়বে।

এগুলো ছাড়াও কুলেখাড়া, সিংহনখা, ভাট, আগড়া, কেশরদাম, ক্যাঁথাপেটা, ক্ষেতপাপড়া, দন্ডকলস, বেলে, আলু, কানাইডিঙ্গা, খারমান, মালিনী, বাবুরী, নাকফুল, রসুন, তেলাকুচা, পূনর্ণভা, কানছিঁড়া, কাঁটা খুইরা, পিড়িং, পিড়ালী পুঁই, ত্রিপত্রী, হংসপদী, ছাগল খুড়া, জংলি মূলা, পিপুল, রুজটপাতা, গন্ধভাঁদাল, শুলফা, সাবরাং, ঠোঁয়াস, বনভাঁড়ালী, রুক্কোলা, কেল, নালি, চিরামিরা, মেস্তা, উষনী ইত্যাদি আরো অনেক অনেক স্হানীয় ও অপ্রচলিত শাক আছে এই বাংলাদেশে।